Очистка бекона в новом чугуне

У меня новая чугунная сковорода. Это произошло не по сезону, но я приправил его, используя метод льняного масла, который кажется новым (недавним?) Жарким. Когда я готовлю бекон в нем, часть бекона прибивается к поверхности. Я мог бы вычистить это, но это займет приправу с этим (то есть, я попробовал это однажды, удалил приправу, затем должен был повторно приправить кастрюлю. Для моей второй попытки я использовал электролиз, чтобы полностью сбросить сковороду).

Должен ли я просто оставить немного остатков, в том числе коричневые кусочки бекона, которые налипли, добавить тонкий слой масла и бросить его обратно в духовку

РЕДАКТИРОВАТЬ: Моя мысль снова бросить его в духовку с новым слоем, что то, что кусочки на сковороде из бекона просто науглерожить, что я прочитал, является частью идеи приправы.

Все мои попытки «почистить и починить» слой липкой приправы также плохо закончились. Я знаю, кто уже хихикает на заднем плане, но мое мнение таково: начни с чистого листа. Дайте сковороде щелочную ванну и хороший скраб, затем заправьте лучше приправой.

«Новая жара» льняного масла восходит к тому, что оно не прогорклое легко, без тепла оно просто высыхает, создавая пленку, которая может защитить такие вещи, как дерево. Я купил его и приправил им сковороду, и удивился, почему все мои попытки приправы оказались безуспешными (я думаю, что я раздевался и повторно приправлялся 3 раза). Я пришел винить в этом гладкое кованое железо.

Затем я получил Cookwise и прочитал главу о жирах. И удивительно, что это говорит? Этот PUFA придерживается всего вокруг. (Имеет смысл, если вы перестанете думать об этом - эти ненасыщенные связи нестабильны, они жаждут разойтись). Итак, когда я получил свою следующую железную сковороду, я приправил ее тремя (очень тонкими) слоями льняного масла (для твердой основы, которая будет прилипать к сковороде и завершающему слою), а затем двумя слоями сала. После духовки я нагрел ее от коричневого до почти черного на плите (пустой).

Эта приправа получилась идеальной. Я сделал блины на нем, смазывая один раз каждые 7-8 блинов (без жира в кляре). Сковорода выпустила их как очарование. Старая кастрюля с льняным семенем все еще сидит без присадки, сгоревшей на приправе, и ждет сеанса с льняным семенем.

Конечно, я бы все-таки проявил некоторую осторожность с новыми приправами и масляной скважиной в первые несколько применений (я попробовал блины только после того, как заметил, что менее проблемные продукты работают отлично). И если вы склонны часто жарить на ненасыщенных растительных маслах, которые полезны для здоровья, не нагревайте их слишком сильно, иначе они могут выпекаться в виде липкого приправа на сковороде. В худшем случае, если вы накапливаете липкое масло (но не углерод), попробуйте добавить новый слой сала до того, как вы начнете раздевание и повторное использование.

Вы не просто приправляете чугунную кастрюлю один раз. Это кумулятивный процесс, который требует много приложений, и приготовление пищи в нем, как правило, отменит некоторые из этой работы. Вы хотите вытащить все кусочки пищи из сковороды и снова приправить. Не думайте, что вам нужно снять все приправы и начать все сначала. И выключите огонь, когда готовите бекон.

Я определенно не за то, чтобы начинать все сначала. Как отметил Шон Харт, приправа - это совокупный процесс. Вы должны очистить его и продолжать приправлять сковороду.

Что бы я сделал, это положил немного воды в кастрюлю (может быть 1/4 дюйма) и довел ее до кипения. Удостоверьтесь, что все дно кастрюли пузырится (добавьте воду, если вам нужно - не кипятите ее всухую).

Как только вы все это закипаете, снимите с огня и немедленно очистите. Я рекомендую жесткую щетку с натуральной щетиной, чтобы вы не рисковали таять, но подойдет любая щетка, которая не тает (не прибегайте к чистке металлом). Кипячение должно было разрыхлить вещи настолько, чтобы стереть сгоревший материал.