Ответы:
Созревание авокадо значительно замедляется охлаждением, поэтому, как правило, хорошей идеей является полное созревание авокадо при комнатной температуре. Как только он созрел, его можно хранить в холодильнике не менее недели. Таким образом, он готов к использованию, когда вы этого хотите. К счастью, есть день или два, когда авокадо созрел, но не слишком созрел, поэтому, если вы будете проверять его каждый день при созревании, вы сможете сохранить его при правильной зрелости, не беспокоясь об этом.
Помещение в холодильник недозрелого авокадо может предотвратить его полное созревание. После охлаждения до почти точки замерзания (40F в большинстве холодильников) кажется, что некоторые авокадо (может быть, это зависит от типа) больше не созревают, даже если их удалить до комнатной температуры.
Я храню свои авокадо на кухне без крышки при комнатной температуре, пока они мне не понадобятся. Можно хранить авокадо в холодильнике, если вы не собираетесь использовать его сразу. Холодная температура будет препятствовать созреванию авокадо. Может потребоваться день или около того на вашей стойке, чтобы созреть, как только он был извлечен из холодильника.
Если он уже совершенно созрел, я бы использовал его как можно скорее, а не хранил в холодильнике. Кроме того, если вы заставляете гуакамоле хранить его в холодильнике с семенами авокадо в том же контейнере, предполагается, что он окисляется (чернеет) меньше / медленнее.
Вы можете попробовать заморозить их, однако я никогда не пробовал это лично.
Спелые фрукты можно хранить в холодильнике неразрезанным в течение двух-трех дней. Для хранения нарезанных фруктов посыпьте их лимонным или лаймовым соком или белым уксусом и поместите в герметичную емкость в холодильнике. Если охлажденный гуакамоле становится коричневым во время хранения, откажитесь от верхнего слоя.
Если у вас есть много свежих авокадо, подумайте о том, как их заморозить. Пюре из авокадо очень хорошо замерзает и может использоваться в салатах, бутербродах и соусах.
- Вымойте, посейте и очистите фрукты, как описано выше.
- Пюре из мяса, добавив одну столовую ложку лимонного сока на каждые два протертых авокадо. Упакуйте пюре в воздухонепроницаемый контейнер, оставляя 1 дюйм свободного пространства.
- Запечатайте и маркируйте контейнеры.
- Заморозить и использовать в течение четырех-пяти месяцев.
Источник: Выбор авокадо в Калифорнии
Да. Хранение их при низких температурах работает хорошо.