Сгущенное молоко против обычного молока в рецептах помадки

В чем разница между рецептами выдумки, которые требуют сгущенного сгущенного молока по сравнению с обычным молоком?

fudge

Выдумка - в основном шоколадная конфета.

Вы объединяете шоколад и сахарный сироп и кипятите сироп до тех пор, пока не получите желаемую концентрацию. Все остальное в рецепте - либо минимизировать размер кристаллов сахара, либо добавить аромат.

Сгущенное молоко с сахаром сделает две вещи:
1- дать вам хороший, карамельный аромат
2- сэкономить немного времени. Поскольку в нем меньше воды для начала, будет меньше выпариваться.

— Sobachatina
источник

Сохранить в целом много времени, я бы сказал; приготовление сгущенного молока из обычного молока займет много времени и потребует постоянного внимания для предотвращения ожогов.

— Aaronut

Некоторые рецепты призывают к использованию тяжелых сливок, в которых также содержится меньше воды. (Я предполагаю, что эти рецепты используют больше сахара и меньше масла.)

— Peeja