На улице становится холоднее, и в моем саду много халапеньо. Я люблю есть их свежими (не приготовленными) на домашних тако, омлетах и т. Д.
Если я замораживаю их и размораживаю их позже зимой, будут ли они по-прежнему такими же пряными и хрустящими, или замораживание и оттаивание отнимут у них какой-то вкус?
Ответы:
У меня есть целый морозильник, полный халапеньо - так что да, вы определенно можете.
Они определенно сохраняют тепло просто отлично.
Они лучше сохраняют свою текстуру, если вы делаете 2 вещи:
Используйте вакуумный герметик и удалите весь воздух - чтобы уменьшить ожог морозильной камеры. Из-за этого я рекомендую заморозить их партиями.
Бланшируйте их в течение 2-3 минут в кипящей воде, а затем опустите в холодную воду. Из того, что я прочитал, это разрушает определенный фермент, который помогает не сломать перец дальше. Я сделал это и не сделал этого - и это определенно помогает на текстуре.
Они должны быть хорошими в течение немногим более года в вакуумной запечатанной сумке - насколько текстура идет. В противном случае они никогда не должны становиться плохими .
Cos и Sobachatina - поднять еще один хороший момент: быстрое и эффективное замораживание. Вы можете попробовать метод AB, который указывает Cos, но я делаю то, что делает Собачатина. Заморозить на один слой на подносе в морозильной камере. Они замерзают быстрее и лучше, чем складывать их в сумку.
Совет от моего друга прекрасно работает, если вы хотите использовать свои халапеньо только для приготовления !! Порежьте их и вставьте в лоток для кубиков льда. Долейте немного холодной воды и заморозьте. После замораживания вынуть их из лотка и положить в полиэтиленовый пакет. Чтобы использовать, просто возьмите столько кубиков, сколько вам нужно, и просто бросьте их во все, что вы готовите.
Да, вы можете, вам просто нужно удалить весь воздух с помощью вакуумного герметика, чтобы уменьшить выгорание морозильной камеры. Таким образом, вы можете заморозить их на долгое время, и вы должны заморозить их порциями.