Для чего используется следующая кухонная утварь?

14

Неизвестные горшки

Мне интересно знать, для чего используется топ-банк. У меня есть подобный горшок с отверстиями внизу. Я использовал это, чтобы приготовить овощи на пару, пока я нахожу что-то на дне кастрюли. Это имеет смысл, однако горшок на картинке не имеет отверстий, поэтому я не знаю, как его использовать. Кипящая вода не сможет пройти в верхнюю кастрюлю. Для чего это используется?

Если это не очень хороший вопрос, пожалуйста, помогите мне сделать его лучше.

pot

— ergodicsum
источник

2

Пароварка! Если у вас этого нет, то для того, чтобы «подражать» этому горшку, вскипятите воду в кастрюле и поместите меньшую кастрюлю с любыми ингредиентами, скажем, шоколадом, в большую кастрюлю. Простой взлом.

— Кумар

1

@Kumar Вы также можете положить большую кастрюлю на край меньшей кастрюли, чтобы пар работал.

— rfusca

27

Это пароварка. Вы используете его, когда вам нужно использовать «мягкое» тепло.

Если вам нужно растопить шоколад, или вы делаете голландский пирог, или что-то, что может легко обгореть при прямом нагревании, используйте этот горшок. У него гораздо более щадящее тепло, тепло вырабатывается паром из воды, которая кипит в нижнем котле.

— mrwienerdog
источник

15

«Пароварка» или «Бэйн Мари».

Положите кипящую воду (и держите на медленном огне) в нижнюю кастрюлю (не касаясь дна верхней кастрюли), а затем поставьте ее в верхнюю кастрюлю. Идея о том, что постоянная температура кипящего пара обеспечивает равномерную, предсказуемую, хорошо управляемую температуру - 100 ° С. Она отлично подходит для темперирования шоколада (хотя следует соблюдать осторожность при конденсации) или для приготовления хрупких соусов, так как вы знаете, что вы не можете обжечь его. жарко случайно.

— rfusca
источник