Соус из пекинской утки

Я только что посетил Китай (Пекин).

Там у меня была утка по-пекински, которая была прекрасна. Они подали его с соусом - сладким, коричневым и густым. Мне было интересно, есть ли у кого-нибудь название этого соуса, так как люди, с которыми я был, не знали этого названия.

Я действительно любил этот соус и хочу использовать его с другими вещами - любая помощь в его названии будет отличной!

Традиционно соус состоит из нескольких ингредиентов, одним из которых, как упоминал Барт, является соус Хойсин. Другие ингредиенты:

• Кунжутное масло
• Хойсин
• Темный сахар или мед
• вода
• Темный соевый соус.
• Кукурузный крахмал

Обычно вы можете купить его в местном китайском супермаркете, но сделать его проще и вкуснее.

Должно быть, это был соус Hoisin или соус из сладких бобов .

Это соус, который я использую как адаптацию многолетних исследований:

• 1 т. Фарша свежего имбиря
• 1 т. Измельченного свежего чеснока
• Соус 2 T. hoisin * соевый, чили, чеснок, уксус, барбекю, как соус *
• 2 т. Соевого соуса
• 1 т. Кунжутного масла
• 1 рубленый лук
• 1/2 ц. уксус
• 1/2 ч. Л. сахар

Хорошо перемешайте, нарисуйте на блин с луковой кистью и добавьте полоску огурца.

Соус, легко доступный в Европе, но не в США и Канаде, это пекинский утиный соус. Обычно упоминается пекинский утиный соус Ли Кум Ки. Не путайте с соевым соусом Сьюзен по-пекински и другими утиными соками апельсинового или желтого цвета, которые являются разновидностью ананасового кисло-сладкого соуса. Более близкое совпадение - Соус Hoisin, подобный, но не совсем то же самое, если один очень особенный; три варианта доступны в США (все на Amazon.com); Я нашел Ли Кум Ки / Панда, Кун Чуна (очень хорошо) и Вок Мей. Я нашел источник на Amazon.co.uk, но с доставкой в ​​США он стоит около 23 долларов США. Я вынужден полагаться на Интернет, поскольку в пределах ста и более миль от моей резиденции нет китайских продуктов; путешествие на которое обойдется дороже, чем доставка из Англии. Надеюсь, это поможет.