Почему итальянские яйца такие желтые?

Я заметил, что когда я купил итальянские яйца у delis здесь, в Европе, желтки очень желтые - почти оранжевые. Почему это? Предположим, это куриная диета. Чем они там кормят кур?

В качестве альтернативы, цыплята могли питаться кукурузой (кукурузой); они продают здесь конкретную марку, питаемую кукурузой, и ярма этих яиц тоже очень желтая.

Желтый цвет происходит (главным образом) от витамина А в яйцах. Яйца богаты витамином А, когда цыплята получают естественную пищу из семян, овощей и насекомых.

Большинство яиц, которые вы покупаете в штатах, выращиваются на фермах и бледны, потому что цыплята питаются специальной белковой смесью, содержащей много кукурузы. Это заставляет их откладывать быстрее и экономичнее, но смесь несколько бедна питательными веществами, поэтому яйца менее красочны. Это также случалось с коровами: молоко было желтым летом, когда они ели траву, но белым зимой, когда они ели сено и зерно.

Если вы найдете хорошие желтые яйца, это хороший признак того, что цыплята вели хорошую жизнь на естественной диете. Конечно, в корм можно добавить витамин А, чтобы яйца выглядели более желтыми.

Фермеры могут контролировать цвет желтка, контролируя рацион цыплят. Некоторые фермы добавляют цвет в корм для цыплят, чтобы получить разноцветные желтки.

См. Раздел «Желток» статьи в Википедии о яйцах .

Не знаю, в частности, об итальянских цыплятах, но я знаю, что, когда соседи моей мамы в Венгрии кормят своих цыплят остатками от приготовления паприки, получающиеся яйца действительно имеют очень темные желтки.

Одним из наиболее уникальных применений олеорезиновой паприки является то, что ее добавляют в корм для домашней птицы, чтобы придать желткам в куриных яйцах более темный желтый оттенок, чем это естественно для них. В связи с тем, что он получен из натуральных пищевых продуктов в качестве пищевого красителя, в Соединенных Штатах Америки он освобожден от сертификации Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). В соответствии с европейским законодательством он получает такое же мягкое лечение, где его объединяют с аналогичными красителями капсантина и капсорубина.

Цитата из подкаста KCRW «Хорошая еда», эпизод « Италия» выходит в Лос-Анджелесе, на цветную капусту и Качку от 6 января 2018 года: куры - это лепестки кормления календулы.

Это было также верно в Испании. Я знаю, что у наших собственных кур на заднем дворе есть это ярко-оранжевое ярмо, потому что у них есть доступ к улице, зелени и клопам, я думаю, что только яйца на фермерских фермах бледно-желтые, и мне интересно, есть ли в ЕС правила о фабричном выращивании цыплят.