Есть ли «безопасный» способ приготовления призрачного чили?

Я могу хотеть привить немного призрачного перца чили, но я боюсь, что это будет слишком горячо, чтобы поесть.

Есть ли какой-нибудь безопасный способ приготовить / приготовить призрачный перец чили, который не будет воспроизводить безумно горячий жар от горла до желудка?

А как насчет перца чили habanero? Безопаснее ли есть?

• Разведите сильно, используя очень маленькую порцию перца на блюдо
• Разрешить время приготовления для перца аромат, чтобы проникнуть в блюдо, прежде чем добавлять больше. Это не как черный перец, где вкус распространяется мгновенно.
• Удалите семена и оболочки, удерживающие их, так как это значительно уменьшает остроту
• Нарезать перец очень мелко или пюре, чтобы в финальном блюде не было больших кусочков, чтобы доставить шокер
• Надевайте перчатки при работе с перцем
• Если вы не пользуетесь перчатками, тщательно вымойте руки, прежде чем касаться глаз, рта или других «чувствительных областей».
• И ДЛЯ ЛЮБВИ ВСЕГО, ЧТО ХОРОШО И СВЯТЫЙ, НЕ ЖАРЬТЕ И НЕ НАЖИВАЙТЕ ПЕРЦОВ.

Нет, серьезно. Последняя ошибка - ошибка, которую вы делаете только один раз, и она должна быть на предупреждающей этикетке со всеми приобретенными в магазине чили. Капсаицин каким-то образом становится летучим при достаточном нагревании, и в результате получается, как заполнение всего вашего дома перцовым аэрозолем.

Мне стыдно сказать, что последние два предостережения взяты исключительно из личного опыта. Это не та «горячая дата», которой вы хотите поделиться с (не) счастливчиком, поверьте мне.

Самая горячая часть любого чили - это мембрана, которая удерживает семена (вопреки распространенному мнению, что это сами семена). Если вы удалите это, вы удалите много тепла. Поэтому, если вы хотите попробовать привидение с перцем чили, я бы посоветовал А) удалить семена и мембрану и Б) мелко порубить, а затем добавлять немного в блюдо за раз, дегустируя после каждого добавления, пока оно не станет правильным.

Я также рекомендовал бы носить резиновые перчатки, пока вы готовите перец чили, иначе вы ослепнете, если будете тереть глаза. Капсаицин остается на руках на удивление долгое время.

Это относится независимо от того, какой сорт чили вы используете.

Я только что вернулся с местного фестиваля чили, где впервые смог попробовать призрачный чили. Моим фаворитом был темный шоколад и ириска с привкусом чили. Вы можете почувствовать разницу между призраком чили и хабанеро. Я был удивлен тем, насколько разные вкусы, но люди, которые не привыкли использовать разные перцы чили, могут не попробовать вариацию. Спасибо за совет, так как мой муж сразу отреагировал так: «Давай завтра пожарим немного яиц». Я думал ... давай не будем.

Я также предлагаю для тех, кто хочет получить тепло и аромат от перца чили, не используя то, что может быть слишком горячим для них - перцем чили. Просто упакуйте банку (или бутылку, если вы хотите хороший дисплей) с таким количеством перца чили, сколько нужно, сверху положите смесь красного вина и яблочного уксуса и поместите в холодильник. Позвольте этому сидеть в течение нескольких недель прежде, чем использовать это. Аромат созревает с возрастом.

Многие люди скажут вам выбросить его через 6 месяцев. Я просто продолжаю доливать уксус после того, как использую более трети банки и храню разные банки маринованного перца чили, как это, в течение более 16 месяцев. Когда я чувствую, что чили слишком долго болтаются, они становятся острым соусом. Используйте уксус во всем, от заправки для салата до маринадов и соусов.

Некоторые люди назовут «кощунство» и «обман», но я считаю вполне приемлемым использовать частично сладкий перец чили (сладкий перец работает, но я предпочитаю длинную красную капию). Отрегулируйте соотношение в зависимости от ваших тепловых предпочтений. Это также работает с порошком чили и порошком красного перца.

Конечно, объединение этого с советом ElendilTheTall по удалению семян плюс мембрана даст вам больше перца чили, прежде чем вы достигнете своего предела жары, поэтому я бы тоже это сделал.

Я делаю варенье из острого перца, а сахар сокращает огонь. Я не использовал призрачный перец, но я использовал habaneros и шотландский капот. Используемый рецепт содержится в пектине, который я покупаю, хотя я измельчаю и использую весь перец, чтобы сделать варенье более горячим.

Но, как говорят другие, всегда используйте перчатки при работе с перцем, и кипящие пары при приготовлении варенья могут быть трудны для восприятия.

Это делает большое варенье для мясных и томатных бутербродов, с высокой температурой, которая подкрадывается и шлепает вас.

Если вы используете сыр и / или сметану с чили, это противодействует специям в чили. Также обязательно держите под рукой стакан ледяного молока. Вы можете использовать кислые фруктовые соки, такие как томатный или апельсиновый, если у вас нет молочных продуктов. Фруктовый сок также противодействует специям.

Подобные перцы лучше всего подходят к блюдам, которые содержат много эмульгированного жира в соусе - все, что основано на кокосовом молоке, сливках, йогурте ... может быть приправлено к приятному уровню с небольшим их количеством. Более водянистые соусы / бульоны (в том числе «коричневые» китайские соусы, красные томатные соусы и томатный перец чили) получатся неприятно резкими, даже если не несъедобно пряными (если вы знакомы с тайской едой, сравните Gaeng Phed с Gaeng Pa, приготовленным из такое же количество и тип пасты, чтобы увидеть, в каком направлении идут дела).