Как вы можете сказать, когда мука ушла?

Я просто читал другую тему о помоле муки, где кто-то предположил, что его запас муки прекратится в течение двух недель, если его не хранить в морозильной камере. Я покупаю муку в мешках по 20 фунтов, которые служат мне несколько месяцев. Это неправильно? Как я знаю, когда это плохо?

Цельнозерновая мука становится прогорклой. В зародыше пшеницы много жира, и когда она окисляется, мука становится очень горькой и имеет очень заметный, неприятный запах.

Прежде всего - если вы используете беленую белую муку, вам не о чем беспокоиться. У отбеленной муки была удалена большая часть пшеницы, чтобы продлить срок ее хранения. На счет аромата и питания конечно.

Не допускайте попадания цельной пшеничной муки на свет, изолируйте ее от кислорода и холода, чтобы она не прогоркнула. Любой из этих продуктов продлит срок службы муки, а если поместить ее в морозильную камеру, запечатанную с воздуха, она будет сохраняться до бесконечности.

В шкафу я начну замечать вкус моей свежемолотой муки через пару недель. В морозилке я провел целых год без заметной деградации.

Вы заметите, если это пошло плохо, потому что это будет пахнуть и иметь плохой вкус. Это прогоркание не опасно, поэтому, если мука пахнет и имеет прекрасный вкус, то это так.