Ингредиенты корневого пива

Я хочу сделать корневое пиво, какие ингредиенты необходимы для создания этого фирменного аромата?

Основным ингредиентом вкуса корневого пива традиционно является корень сассафраса . Тем не менее, современное корневое пиво использует искусственные ароматизаторы сассафраса, потому что FDA США запретило сафрол , масло из корня сассафраса. DEA считает его слабым канцерогеном, а также химикатом из списка I (используется для производства запрещенных веществ).

Помимо сассафраса ингредиенты широко и резко различаются между производителями. К наиболее распространенным относятся ваниль, грушанка, вишня / ель, кора солодки, анис и многие другие. Более полный список ингредиентов для корневого пива можно найти на странице википедии.

Если вы хотите сделать свой собственный, я предлагаю найти рецепт и следовать ему. Учитывая огромное количество присутствующих ингредиентов, вам придется провести массу экспериментов, чтобы наткнуться на подходящий аромат без рецепта.

Я не эксперт по корневому пиву, но для меня (и некоторых других, включая любителей домашнего пива :)) русский квас / квас (ферментированный ржаной напиток) очень похож на (семейное) корневое пиво, так что я думаю, что вы это может быть интересно, так как ингредиенты для кваса легче найти в вашем районе.

Варианты кваса варьируются от светлых и светлых до темных и тяжелых, с возможными всевозможными добавками (обычно фруктовыми). Люди используют разные виды хлеба, а некоторые сначала готовят или жарят хлеб. У большинства кваса есть немного алкоголя (в зависимости от его возраста) - у некоторых есть больше, но обычно не так много, чтобы быть опасным, если выпито в нормальных количествах.

Много из энтузиастов дают разные рецепты , но обычные ингредиенты:

• (несвежий) (темный / черный) ржаной хлеб
• воды
• активные сухие дрожжи
• сахар или мед
• изюм

Ингредиенты

• 1/4 чашки коры сассафраса
• 1/4 стакана зимнего зеленого листа
• 2 столовые ложки корня сарсапарили
• 1 столовая ложка корня солодки
• 1 столовая ложка корня имбиря
• 1 столовая ложка корня одуванчика
• 1 столовая ложка цветов хмеля
• 1 столовая ложка бересты
• 1 столовая ложка коры дикой вишни
• 1 чайная ложка ягод можжевельника
• 1 палочка корицы
• 1 стакан нерафинированного тростникового сахара
• 1/2 чашки имбиря , свежая сыворотка или 1 пакетик кефирной закваски

инструкции

• Довести до кипения две с половиной литра отфильтрованной воды и размешать в сассафрасе, сарсапариле, грушанке, солодке, имбире, хмеле, можжевельнике, березе и коре дикой вишни. Уменьшите огонь до медленного кипения и варите корни, ягоды, лай, листья и цветы в течение двадцати минут.
• Через двадцать минут выключите огонь и процедите настой через мелкое сито или дуршлаг, облицованный марлей, в кувшин. Размешайте нерафинированный тростниковый сахар в горячий настой, пока он не растворится, и дайте ему остыть, пока он не достигнет температуры крови. Как только подслащенный настой остынет до температуры крови, добавьте имбирный жук или свежую сыворотку и разлейте в отдельные бутылки (предпочтительно бутылки с откидной крышкой, которые достаточно легко найти в Интернете, оставляя в каждой бутылке не менее одного дюйма свободного пространства).
• Дайте корневому пиву бродить в течение трех-четырех дней при комнатной температуре, затем перенесите в холодильник на два дня для старения. Когда вы будете готовы подавать корневое пиво, будьте осторожны, так как оно, как и любой другой ферментированный напиток, находится под давлением из-за накопления углекислого газа, побочного продукта брожения. Откройте его над раковиной и обратите внимание, что домашняя газировка, как эта, как известно, взрывается под давлением. Подавать на льду

Из питаемой кухни

Экстракт корневого пива + сахар + шампанские дрожжи

Вы можете сделать свою собственную выписку, но я бы не пошел туда первым.