Стоит ли промывать консервированные бобы перед их использованием?

Конечно, если бы я делал салат из консервированных бобов, я бы сначала тщательно их промыл. Но если я готовлю суп или чили с консервированными черными или почечными бобами, должен ли я их сначала слить и ополоснуть? У бобов марки Goya есть рецепты на стороне банки, которые призывают к необжаренным бобам.

С одной стороны, я слышал заявления о том, что использование жидкости в банке увеличит газообразность и что в некоторых марках она может содержать много натрия. Но я также слышал, что он содержит много растворимых волокон, которые теряются при осушении. Есть ли смысл в любом из этих утверждений? Есть ли другие питательные вещества, которые теряются, если я сливаю и ополаскиваю? Я всегда чувствую себя плохо, выбрасывая что-нибудь съедобное.

Я наконец нашел то, что я ищу, из Университета Мичигана - некоторые реальные данные по этому вопросу!

Они говорят, что ополаскивание консервированных бобов может уменьшить количество натрия вдвое, а также уменьшает количество сложных сахаров, которые люди не могут переварить (но бактерии в нашем кишечнике могут с неприятными результатами!)

Похоже, что слив жидкости может улучшить вкус и текстуру получаемой пищи, концентрируя вкус бобов - если только вы не следуете рецептуре супа, который специально предлагает сохранить жидкость для загущения супа.

Я до сих пор не нашел никакой информации о том, какие полезные питательные вещества могут быть потеряны при промывке бобов, но общее мнение, по-видимому, заключается в том, что полоскание принесет больше пользы, чем вреда почти во всех случаях.

Я рекомендую вам всегда их промывать и опорожнять. Для меня сок имеет неприятные сопливости, которые я вообще не хочу употреблять в пищу.

Я прочитал все предложения и решил, что нет единого ответа ... просто здравый смысл. Если вас беспокоит натрий / сахар - промойте. Если жидкость отключает вас - слейте / промойте. Если вы кладете их в салат или сухое блюдо - промойте / осушите. При использовании консервированной фасоли в чили, супе или любом блюде, требующем жидкости - сушка / ополаскивание ( дополнительно ).

Другая вещь, чтобы рассмотреть, является солью. Иногда жидкость содержит слишком много соли. Ополаскивание избавит также от избытка соли на бобах.

Одна вещь, не упомянутая в других ответах, состоит в том, что у некоторых типов бобов есть приправленная / приправленная жидкость. В основном, я склонен видеть это с черными бобами (часто с «приправленной» жидкостью) и так называемыми «бобами чили», которые, как правило, представляют собой маленькие красные бобы или бобы пинто в жидкости со вкусом чили. (Обратите внимание, что я не говорю о настоящих консервированных чили или готовых консервированных блюдах - только о бобах, которые обычно находятся в том же разделе продуктового магазина, что и «простые» консервированные бобы.)

В этих случаях я иногда сохраняю всю или часть жидкости из консервированных бобов, потому что эта жидкость содержит другие приправы помимо соли, и я склонен использовать такие "выдержанные бобы" в блюдах, которые могли бы извлечь выгоду из такой приправы.

В противном случае, я согласен с другими ответами - я склонен сливать и ополаскивать все остальные консервированные бобы перед использованием. Обычно я не нахожу текстуру или аромат, которые придает жидкость, в большинстве случаев, даже в супах, чили и т. Д., И избавление от некоторых элементов, вызывающих газ, полезно. Я знаю, что значительное количество витаминов и других питательных веществ теряется из сухих бобов, если вы бросаете замоченную воду, поэтому я полагаю, что то же самое с сушкой консервированных бобов.

(Обратите внимание, что в целом я склонен сохранять воду для замачивания и приготовления пищи при приготовлении сухих бобов, особенно по причинам, связанным с питанием и вкусом, но текстура материала в консервированных бобах часто бывает странной. Кроме того, при приготовлении сухих бобов у вас есть возможность длительное приготовление пищи медленно, что приведет к разрушению многих элементов, вызывающих образование газа, даже если вы сохраните воду в замоченном виде. При консервировании бобов такое длительное приготовление часто приводит к тому, что бобы становятся мягкими и ломаются - и обычно я склонен использовать консервированные бобы, когда у меня нет достаточно времени, чтобы варить так долго, так что слив / полоскание является единственным эффективным способом удаления значительного количества компонентов, вызывающих газ.)

Зависит от того, что вы готовите. Вероятно: обычно да, иногда нет.

Майкл прав насчет текстуры жидкости в банке, если вы потребляете ее без изменений. Тем не менее, тем более что вы использовали тег мексиканской кухни, меня учили хранить сочные продукты при приготовлении домашнего пюре из бобов (как более свежая альтернатива банке с жареными бобами). Я ожидаю, что это правило вкуса пойдет и на приготовление хумуса . Но, чтобы получить более сытный / жирный вкус сала поджаренного в традиционных жареных бобах, большинство людей, вероятно, сливают бобы (если начинать с бобов из банки).

Я предпочитаю ополаскивать консервированные бобы. Главным образом по причинам, которые вы упомянули: сократить натрий и газообразный комплекс сахара. Вы теряете немного аромата и некоторых питательных веществ, но так как вкус консервированного соевого боба в любом случае не такой же вкус, как свежий, я не против потерять его. Я просто добавляю воду к бобам, прежде чем нагревать их.

Я только что сделал и съел шашлык из фасоли канеллини. Я подумал, что вспомнил, что в рецепте говорилось, что нет, но теперь у меня во рту есть вкус банки, который заставил меня задуматься. большинство рецептов, которые я использовал, говорят «сливают бобы» - я задавался вопросом, почему, и нашел этот вопрос. Хотя я согласен с тем, что питательные вещества могут быть потеряны, мне действительно не нравится вкус банки.

Мой личный опыт достоин повторения. Черные бобы необходимо прополоскать по любым рецептам, иначе весь прием пищи превратится в грязный цвет по сравнению с ярким, аппетитным. Что касается полоскания других бобов - это личное предпочтение. В тесте вкуса чили с полосканием или без него вы, скорее всего, не сможете заметить разницу. В салатах вы должны, конечно, промыть все бобы. Если вам нужно следить за своей солью и сахаром - промойте. Ополосните, повторите, ополосните, повторите ... хааа !!!!

Если это консервированные темные или красные фасоли, я их сливаю и ополаскиваю. Если это красная фасоль в остром или мягком соусе для чили, я не полощу их. Если вы хотите чили в стиле «остановка на грузовике», я даже не сливаю говяжий фарш. Эта восхитительная дополнительная смазка, которая плавает поверх подаваемого перца чили, имеет тот превосходный вкус, когда устричные крекеры впитывают ее. Вкуснятина, ням, ням ... Также впитывает те восхитительные точки соуса Tobasco, плавающие в жире !!

Факты истощения ваших бобов - все равно что готовить их самостоятельно. Если вы их приготовите и осушите, вы потеряете все витамины и минералы. Если вы добавите его к тому, что готовите, скажем, к чили, это поможет ароматизировать мясо, которое вы только что подрумянили. Любые дополнительные ароматы и другие продукты, которые вы добавляете, просто придают вашей еде настоящий вкус. Это как когда ты идешь куда-то и ешь, ты не можешь шовить, чтобы добавить достаточно соли или перца, потому что это мягкий. Но когда они используют такие вещества, как сок на бобах, вам, скорее всего, не понадобится соль или что-то еще. Просто наслаждайтесь вкусом еды.

Замачивание черных бобов или использование консервированных черных бобов действительно удаляет некоторые растворимые в воде волокна, белки, витамины и минералы. Что касается соли: я не могу вспомнить рецепт, который не требует соли. Если вы ополоснете консервированные черные бобы, вы, вероятно, удалите 30% добавленной соли. Однако все потери относительно незначительны. Преимущества полоскания, как правило, взвешивают недостатки. Попасть в технику было бы скучно. В любом случае - полоскать или не полоскать - не имеет большого значения.

Темно-красная фасоль. , , Я хорошо их ополаскиваю (теплой водой), затем ем их прямо из банки. Природа - это идеальное волокно для человечества. У меня есть бобы каждый день, никаких проблем с газом, потому что через некоторое время ваше тело привыкло переваривать их. «Доступный, здоровый и чертовски вкусный. Абсолютно смыть все это с них. Это просто дополнительная соль и сахар, которые вам не нужны в вашем теле, если вы хотите оставаться здоровым.

Я люблю черные бобы, но темно-красная фасоль Гойи заняла первое место в моей палитре.

Кроме того, я положил их прямо в кукурузную лепешку с кинзой и гуакамоле. Боже мой , , настолько хорошо.

Салаты очень вкусные и питательные с этими красотами.

Yum.