Ответы:
Извлеките метку времени вручную. Предполагая, что сжатый файл имеет единственный элемент (это обычно имеет место с gzip):
<foo.gz dd bs=4 skip=1 count=1 | od -t d4
Это печатает необработанную метку времени, то есть количество секунд с 1970-01-01 00:00 UTC, в десятичном виде.