Страница man для yum объясняет это следующим образом:
--color=[always|auto|never]
Display colorized output automatically, depending on the output
terminal, always (using ANSI codes) or never. Note that some
commands (Eg. list and info) will do a little extra work when
color is enabled. Configuration Option:
color
Далее, если вы читаете справочную страницу yum.conf :
Красный: «жирный, красный»:
- пакеты в списке / информация, которые не имеют доступных пакетов с тем же именем и аркой.
Желтый: «жирный, желтый»:
- установленные в списке / информации пакеты, которые являются более новыми, чем последний доступный пакет с тем же именем и аркой.
Синий: «жирный, синий»:
- Пакеты в списке / информация доступны, что является обновлением для последнего установленного пакета с тем же именем и Arch.
Cyan: «тусклый, голубой»:
- пакеты в списке / информация доступны, что является понижением для последнего установленного пакета с тем же именем и аркой.
Белый: «жирный»:
- пакеты в списке / информация установлены, которые старше, чем последний доступный пакет с тем же именем и аркой.
Белый и подчеркнутый: «жирный, подчеркнутый»:
- Установленные пакеты ядра в списке / информации, которая совпадает с версией работающего ядра.