Ответы:
Это косвенное расширение , описанное в man bash
разделе РАСШИРЕНИЕ , подраздел Расширение параметра :
Если первый символ параметра является восклицательным знаком (!), Вводится уровень косвенной косвенности. Bash использует значение переменной, сформированной из остальной части параметра, в качестве имени переменной; эта переменная затем раскрывается, и это значение используется в остальной части замещения, а не в значении самого параметра. Это известно как косвенное расширение.
bash-4.2$ DDF_SOURCE="siebel_DATA_DATE_FORMAT"
bash-4.2$ siebel_DATA_DATE_FORMAT='Hello Indirect Redirection'
bash-4.2$ DATA_DATE_FORMAT=${!DDF_SOURCE} # siebel_DATA_DATE_FORMAT must get value before this line
bash-4.2$ echo $DATA_DATE_FORMAT
Hello Indirect Redirection