Именно ядро определяет совместимость с оборудованием и его особенностями, а не с дистрибутивом. Возможно, единственное, что действительно имеет значение с точки зрения распространения, - это то, что ядру по умолчанию для этой операционной системы не хватало поддержки для какого-либо вашего оборудования, или модули или другие пакеты, необходимые для вашего оборудования, не были сразу доступны через менеджер пакетов, но для такого распространенного оборудования, как MacBook Pro, я думаю, вам будет сложно найти дистрибутив, который не будет иметь адекватной поддержки.
С учетом вышесказанного в Arch Wiki есть очень хорошая документация (помеченная как устаревшая, но подавляющее большинство документов все равно должно быть актуально) по запуску Arch на Macbook здесь . Большая часть этого должна быть применима и к другим дистрибутивам, хотя, в основном, ядро определяет совместимость, хотя некоторые специфические функции (например, описанная вами мультитач-прокрутка), скорее всего, подпадают под компетенцию другого программного обеспечения.