У меня тоже была эта проблема. Каждый раз, когда я запускал apt get и устанавливал процесс зависал после или во время обновления БД. Ни одно из других решений здесь не сработало.
В конце концов я очистил
sudo apt purge mysql-server mysql-server-5.7
И следуйте инструкции по установке из инструкции для MySQL здесь
Затем я переписал каталог данных с моими старыми данными
sudo cp -Rfv /var/lib/mysql /usr/local/mysql/data
и, наконец, добавил системный сервис, как это
/lib/systemd/system/mysql.service
[Unit]
Description=MySQL Server
After=syslog.target
After=network.target
[Service]
Type=simple
PermissionsStartOnly=true
ExecStartPre=/bin/mkdir -p /var/run/mysqld
ExecStartPre=/bin/chown mysql:mysql -R /var/run/mysqld
ExecStart=/usr/local/mysql/bin/mysqld --basedir=/usr/local/mysql --datadir=/usr/local/mysql/data --plugin-dir=/usr/lib/mysql/plugin --log-error=/var/log/mysql/error.log --pid-file=/var/run/mysqld/mysqld.pid --socket=/var/run/mysqld/mysqld.sock --port=3306
TimeoutSec=300
PrivateTmp=true
User=mysql
Group=mysql
WorkingDirectory=/usr
[Install]
WantedBy=multi-user.target
Потом побежал
# systemctl daemon-reload
# systemctl enable mysql
# systemctl start mysql
Тогда все, казалось, работало как прежде, и mysql не прерывал обновления системы
Недостатком, конечно же, является то, что в будущем мне нужно будет выполнять обновления вручную.