Я использую более простое и удобное решение, IMO, чем дамп в XML и восстановление (что, кстати, не всегда работало для меня).
Итак, ответ на жизнь, вселенную и все остальное (не 42):
1. Установите «Редактор блокировки» с помощью Ubuntu Software Center (или как вам удобнее)
2. Запустите «Редактор блокировки» в разделе «Система-> Администрирование»
3. В разделе «Панель» включить «Блокировать панели»
Всякий раз, когда я хочу внести изменения в панели, я отключаю настройку, вносю изменения и включаю ее снова. Сработало как шарм для меня, поэтому я надеюсь, что это поможет и другим.
Ура!