Ответы:
OpenJDK является версией Java по умолчанию, которую использует Ubuntu, и ее проще всего установить, в то время как Oracle Java 7 является собственной версией Oracle Java 7.
Вы можете прочитать документацию по Ubuntu Java .
OpenJDK: «Oracle делает исходный код OpenJDK доступным в рамках модели лицензирования с открытым исходным кодом. Это бесплатное и бесплатное (как на свободе) программное обеспечение».
Далее, как я нашел в разделе Oracle Java FAQ
Для Oracle JDK
«Java Development Kit (JDK) можно бесплатно загрузить и использовать для коммерческого программирования, но не для повторного распространения».