Ответы:
Вам нужно перезагрузиться, только если Ubuntu скажет вам об этом, например, когда будет установлено новое ядро. (Можно даже обойти эти перезагрузки, например, с помощью ksplice , который применяет обновления к работающему ядру.) В противном случае это не дает никаких преимуществ. Перезапуска определенного приложения или выхода из системы и частого входа в систему достаточно, чтобы получить все преимущества обновлений.