Важно помнить, что в январе упоминалось, что, когда кто-то имеет доступ к машине, становится очень трудно полностью ее обезопасить.
Информацию о защите паролем grub2 и режиме восстановления паролем можно найти здесь https://askubuntu.com/a/78051/71679.
Некоторая дополнительная информация, которая может представлять интерес в вашем случае, могла бы быть рассмотрена в программе закалки Bastille https://help.ubuntu.com/community/BastilleLinux и здесь http://www.bastille-unix.org/Reporting/assessment -report.html
Также вас может заинтересовать версия edubuntu, включающая LTSP. В среде тонких клиентов LTSP все программное обеспечение для рабочих станций создается на сервере LTSP. Независимо от того, используете ли вы старые настольные ПК или развертываете новые тонкие клиентские устройства. LTSP позволяет вам поддерживать всю вашу компьютерную сеть из единой точки управления; из образа операционной системы на тонких клиентах через аутентификацию пользователей и хранение файлов. Сокращая объем программного обеспечения с помощью LTSP, обязательства по обслуживанию и поддержке сокращаются по сравнению с традиционными решениями для настольных ПК.
edubuntu http://www.edubuntu.org/ и дополнительная информация о LTSP http://www.ltsp.org