Ответ Юсуфа правильный, но в моем случае он был неполным. Поскольку у меня не было Kile.desktopфайла /usr/share/applications( .desktopассоциация скрыта, как указывает Cumulus007), мне пришлось его создавать, и просто писать Exec=kile %Fнедостаточно. Это то, что я положил в Kile.desktopфайл, который создал, используя инструкции Юсуфа:
[Desktop Entry]
Name=Kile
Comment=LaTeX front end
Exec=kile %f
Terminal=false
Icon=/usr/share/pixmaps/kile.xpm
Type=Application
Categories=Office;Database
MimeType=text/x-bibtex
Это, наконец, позволило мне выбрать Kileв качестве приложения по умолчанию для открытия .texфайлов.