Ubiquity дает вам выбор того, что вы хотите делать со своими разделами. Если вы используете разделение вручную, вы можете повторно использовать существующую структуру разделов. Это то, что я делаю. Я могу использовать свой существующий / home как раздел / home для новой установки. И я могу выбрать форматировать этот раздел или нет.
Я повторно использовал существующие макеты разделов в новых установках Ubuntu несколько раз с файловыми системами Ext4 и btrfs. Это работает точно так, как ожидалось. Никаких сюрпризов и никаких проблем (если вы знакомы с разделами, что звучит так, как вы). Просто используйте ручное разбиение, когда вы доберетесь до этого шага в Ubiquity.
Что делает ubiquity, если я прошу заменить предыдущую установку Ubuntu на новую?
С другой стороны, если вы ожидаете, что он автоматически повторно использует ваши разделы со всеми вариантами установки по умолчанию, он этого не сделает. Он установит все в / (root).