Нет, вы не сможете выбрать, но вы можете получить.
Авиакомпании блокируют некоторые места из онлайн-бронирования для размещения пассажиров вместе. Так что, скорее всего, есть места эконом-класса, даже если вы их не видите и не выбираете. Существует возможность перебронирования, поэтому в этом случае вам будет предоставлено место другого типа, возможно другого класса, хотя это становится все более редким.
Последняя возможность состоит в том, что вам может быть предоставлено место в другом рейсе! Обычно это сопровождается некоторой формой компенсации, не обязательно денежной, поскольку именно авиакомпания предпочла перебронировать. То, что вы получите, зависит от законодательства и политики авиакомпаний, но Европа, как правило, более щедра к такой компенсации.