Один месяц в Индии: есть советы, как стать более

9

Я буду в Индии (Хайдарабад) около месяца. Я люблю острую пищу, но это удовольствие, а не нормальное явление. В прошлый раз, когда я уехал в (север) Индии, через неделю у меня было слишком много специй, и мой рот - немного - горел. Я обычно не ем индийскую еду, так что это, вероятно, из-за моей неопытности с блюдами.

Учитывая более длительный период времени, я хотел бы знать, есть ли какой-нибудь совет о том, как сбалансировать блюда, чтобы минимизировать выгорание специй с течением времени. Существуют ли специальные блюда, чтобы обратить внимание на другие острые блюда? Это скорее рабочая поездка, чем пребывание в местной семье, поэтому я могу заказать что угодно, но совет по еде будет трудно найти. И я не могу есть только наан хлеб в течение нескольких недель.

— Александр Рафалович
источник

Лично я обнаружил, что большая часть еды в ресторанах в Индии была гораздо менее острой, чем я привык в индийских ресторанах в Великобритании (и я не стараюсь есть горячую еду в Британии). Я должен добавить, что мой опыт основан на посещениях Махараштры, Бенгалии и Кералы, но не Хайдарабада.

— Ричард Смит

13

Ну, если вы собираетесь быть в Хайдарабаде , вы должны определенно не упустить хайдерабадский biriyanis и KATHI валков , которые являются блюдом региона. Пряность для этих и других блюд может варьироваться, и разные люди имеют разные уровни толерантности. (Я не знаю, сколько вы можете выдержать; я НЕ могу обращаться с острой пищей вообще.) Если вы хотите использовать традиционные способы противодействия ей, закажите один из этих напитков (это названия на хинди, но все равно должно быть хорошо -understood):

Лимонад, иначе называемый нимбо паани
Ласси : Ласси - это напиток разбавленного йогуртом, и это не так отвратительно, как кажется. У вас есть сладкие и соленые сорта. Любой напиток на основе молока хорош для противодействия пряности. Вы также можете заказать миндальное молоко, если в ресторане его подают, так как это еще один сладкий молочный продукт.

Еще один вариант заказать десерт с вашим основным блюдом. Для многих индийских блюд люди часто заказывают доставку блюд вместе, а не отдельными блюдами. Таким образом, если вы заказываете какие-либо сладости или десерты своим основным блюдом, когда ваш рот начинает гореть, вы можете покопаться в крошечном кусочке вашего сладкого / десерта и продолжить есть основное блюдо.

— Анкур Банерджи
источник

3

— Йогуртная

Извините, но я должен сказать, что их йогурт действительно плохой. Что касается лимонада, некоторые местные жители рассказали мне, что для детей они противодействуют специям, сжимая лимоны на еду.

— ура

6

Вещества, которые вызывают жжение, называются капсаицином, и они не растворимы в воде, но растворимы в жирах, что объясняет, почему помогает все, что содержит жир (например, йогурт, молоко или десерты). Сладости, которые содержат только сахар, не помогут.

— Майкл Боргвардт

1

Если вы заказываете в ресторане, вы можете попросить сервер предложить блюда, которые являются менее острыми (блюда с малайским и тому подобное). Также вы можете попросить их смягчить специи блюд, которые вы заказываете (иногда это работает). Также можно заказать дахи (творог) отдельно.

— escist
источник

1

Что ж, я вернулся из Хайдарабада, и приведенная выше стратегия (прося менее острой) очень не сработала. Я думаю, что базовый уровень специй (по крайней мере, в Хайдарабаде) настолько высок, что то, что они считают не острым, все еще довольно острое для западных жителей. Но Ласси, Раита (йогурт) и пиво помогли.

— Александр Рафалович