Из того, что я могу найти, вам придется иметь дело с агентством, которое позаботится о деталях. Я не смог найти способ иметь дело непосредственно с кузнецами мечей (что понятно, учитывая их работу).
Что, как говорится:
Как вы сказали, в Музее Традиций Меча Секи время от времени проводятся демонстрации. Один из них состоится 2 января, а другой - на фестивале столовых приборов Seki . Вы должны подтвердить это, так как я не смог найти убедительных доказательств, но в 2016 году, похоже, это будет между 8 и 10 октября. Они также предлагают демонстрации в другие периоды года, как можно увидеть здесь .
Токи предлагает демонстрации с мастером мечом кузнецом Йошиндо Йошихара. Я подозреваю, что это может быть дорого, но это, вероятно, будет ближе всего к тому, что вы хотите увидеть, поскольку вы будете посещать мастера непосредственно в небольших группах.
Govoyaging предлагает посещение, которое позволяет вам выковать свой собственный нож под присмотром мастера-кузнеца меча Асано Таро.
Примечание: это недоступно для сентября и октября, но если вы сможете немного продлить поездку до ноября, вы сможете поехать.
Музей Bizen Osafune предлагает демонстрации и курсы круглый год. Расписание на октябрь должно быть обновлено по состоянию на 11 июля, вам придется проверить позже.
Внутри Японии Тур предлагает 3-часовой тур мастерской кузнеца меча в Никко.
(Примечание: я никогда не имел дела с этой компанией, но, похоже, вам нужно зарезервировать всю поездку с ними, чтобы получить выгоду от посещений.)