У вас есть много вариантов. Чтобы получить первое представление, взгляните на эту этнолингвистическую карту Китая (любезно предоставленную Википедию), и она слишком масштабна, чтобы составить карту всех меньшинств, которые там существуют.
Комплексный ответ выходит за рамки, поэтому ниже я дам вам несколько идей. В любом случае вы могли бы либо отправиться в организованный тур, либо организовать свое путешествие самостоятельно. В последнем случае единственное руководство, которое я могу порекомендовать, - это Lonely Planet, оно того стоит.
- Синьцзян - огромная провинция на северо-западе с мусульманским большинством населения. Кашгар прекрасно себя чувствовал три года назад. Оттуда вы можете совершить поездку по шоссе Каракорум к пакистанской границе, где мое общежитие смогло устроить пребывание в юрте неханьской защиты на озере Каху. Множество вариантов, но обратите внимание, что города сильно меняются, поэтому проведите некоторое исследование того, куда вы отправляетесь заранее.
- Тибет (Сичан) требует некоторых постоянно меняющихся разрешений, но имейте в виду, что значительная часть провинции Цинхай, а также Ганьсу, Сычуань и Юньнань являются тибетскими, и вы можете найти здесь очень оригинальное ощущение.
- Прочтите Южный Юньнань в своем путеводителе, и вы найдете множество направлений, например, потрясающие рисовые террасы Юаньяна.
- Внутренняя Монголия: не было, но должно быть в этом списке.
- Guizhou
Этот список может продолжаться вечно. Получить путеводитель, начать читать, и вы найдете больше направлений, чем вы можете путешествовать по своей визе. Если вы беспокоитесь о господстве Хань, это помогает сойти с проторенной дороги, избежать городов и основных туристических достопримечательностей, побродить по местам и остаться в местах, которые в противном случае были бы однодневной поездкой. Вы все еще найдете там китайцев ханьского происхождения, но это не обязательно означает, что вы не можете испытать местную культуру / ощущения / что бы там ни искали.