Где я могу сделать шоколад в Швейцарии

Я еду с женой в Европу с 27 марта по 15 апреля, и мы ищем хорошее место, где мы сможем приготовить настоящий / традиционный швейцарский шоколад.

Какой-то курс или семинар на короткий период, есть ли что-то подобное в каком-то городе Швейцарии?

Я ищу местные курсы, больше похожие на «типичные / традиционные», а не туристические, как предлагает «фабрика Линдт».

Пример ответов, которые я ожидаю и почему я не просто погуглил это:

Я знаю небольшую фабрику в маленьком городе, где можно научиться делать невероятный швейцарский традиционный шоколад.
Я знаю хорошего шеф-повара, который сделал несколько курсов здесь, в моем городе.
Цюрих не подходит для этого, попробуйте взглянуть на «другой город»

food-and-drink switzerland study

— Макс Феррейра
источник

@MaxFerreira, вы имеете в виду развлекательный курс или курс, который дает какую-то лицензию?

— Gayot Fow

Оба работают на меня. Это просто потому, что моя жена хочет начать делать шоколад здесь, в Бразилии, и мы действительно любим швейцарские конфеты, поэтому она хочет немного больше понять, как это делается.

— Макс Феррейра

@MaxFerreira, я работал в компании со скромной кондитерской фабрикой в Цуге (юг Цюриха). И даже для приезжего сотрудника это тяжелое испытание, а сам пол является контролируемой зоной. Но с практической точки зрения, достаточно ли ваша жена свободно говорит по-немецки?

— Gayot Fow

Однажды я задал вопрос об изучении шоколада с фермы и выше, если вам интересно: Могу ли я участвовать в выращивании / сборе шоколада / какао в качестве туриста в любой точке мира?

— Hippietrail

Ответы:

Позвольте мне начать с того, что шоколадное производство не является чем-то, что часто встречается в прошлом даже для нас, швейцарцев (по крайней мере, если вы говорите, что делаете шоколад с нуля). Тем не менее, я думаю, что у вас есть несколько вариантов здесь. Это также будет зависеть от того, владеет ли ваша жена французским или немецким языками:

Кулинарные курсы для местных жителей

Это определенно был бы самый дешевый вариант с двумя большими оговорками: вероятно, его будут преподавать на одном из национальных языков, и он может быть не на том уровне, на который вы рассчитываете. Однако, если вы заинтересованы в этом, вы можете взглянуть на школы Migros Club, которые расположены по всей стране. Вы можете заглянуть в их кулинарный раздел , выполнив поиск по слову «Schokolade» или «chocolat» в зависимости от ваших языковых предпочтений. Я мог бы найти несколько курсов.

Кулинарные семинары, предлагаемые как мероприятия для групп

Этот вариант обычно предлагается для выездов компании. Хотя это относится и к туристическим магазинам , таким как Cailler и т. Д. , Похоже, есть несколько небольших кондитерских или фабрик, которые предлагают такие курсы (посмотрите на это , то или это ). Хотя это в основном для групп, должно быть возможно забронировать мероприятие только для вашей жены, если вы готовы платить. Опять же, они могут говорить только по-немецки, но вы всегда можете написать им по электронной почте и спросить, есть ли у них кто-то, кто может научить вас на английском языке.

Курсы для гастрономических профессионалов

Существует также целый ряд курсов, непосредственно направленных на профессионалов кулинарии. Я не один из них, поэтому я не могу ручаться за качество таких предложений. Кажется, есть шоколадная академия, которая также предлагает курсы английского языка в разных странах и даже курсы в Бразилии. Курсы в Швейцарии кажутся либо на немецком, либо на французском (вы можете переключать язык и страну с помощью кнопки в правом верхнем углу). Есть также Школа Chocolatier . Кроме того, в швейцарском кондитерском и шоколадном искусстве есть даже годовой сертификат, включая оплачиваемую стажировку, однако плата за обучение очень высокая (40 тыс. Швейцарских франков).

Теперь вы можете задаться вопросом, как швейцарцы, которые зарабатывают на жизнь, могут научиться ремеслу. Самый распространенный способ - пройти обучение в кондитерской или пекарне. Это либо двухлетнее, либо трехлетнее профессиональное образование, включающее как профессиональное обучение, так и обучение в школе. Это бесплатно и даже оплачивается (при довольно минимальной зарплате). Хотя это обычно делается после средней школы, это также доступно для взрослых.

— провались ты
источник

Добавление нового ответа 14 февраля 2015 года для цитирования статьи в New York Times, которая была опубликована 11 февраля 2015 года ...

Отсутствие доступности курса ...

«Нью-Йорк таймс» опубликовала статью « Шоколадные прилавки на кухне» вместе с блестящим фоторепортажем « Изготовление шоколада в домашних условиях», в котором приводятся некоторые советы, которые могут оказаться полезными для общения с маленькими швейцарскими шоколатье.

Что еще более интересно, статья ссылается на блог под названием The Ultimate Chocolate Blog, в котором перечислены маленькие семейные шоколатье, базирующиеся в Соединенных Штатах и Канаде. Вы можете попробовать связаться с блоггером, чтобы узнать, могут ли они направить вас на аналогичную операцию в Швейцарии. Для удобства вы можете опубликовать запрос на странице блогера в Facebook .

— Гайот Фоу
источник