Едим рыбий глаз в Японии

13

Где можно есть рыбий глаз в Японии? В идеале, они были бы маринованы и шли с рисом, как я слышал, это было во время Второй мировой войны, но я не уверен, что он доступен в настоящее время.

Это вообще доступно в большинстве частей Японии, или только в определенных областях?

В какой забегаловке я, скорее всего, найду это блюдо?

japan food-and-drink local-cuisine

— Эндрю Гримм
источник

6

Несколько дней назад, в Джакарте, я был в очереди на проверку безопасности у ворот, охранник попросил меня, чтобы китаянка передо мной достала жидкости из своей сумки, она взяла банку с глазами, это выглядело, как будто это было мариновано Клянусь, охранник был так противен, что даже не хотел прикасаться к банке, он попросил ее налить все это на помойку, она налила жидкости и не спускала глаз, она была так зла ... Я не Я уверен, что это были за глаза, но они были похожи на человеческие глаза, клянусь ..

— Nean Der Thal

13

Мне известно только одно блюдо с рыбьим глазом в Японии, а именно магуро но медама-ни (マグロの目玉煮), «тушеные глазные яблоки из тунца». Иногда его называют более вкусным «after グロの DHA 煮» после DHA , жирная кислота, содержащаяся в глазных яблоках и рыбьем жире, которая, предположительно, полезна для вас. Как следует из названия, они состоят из глазных яблок тунца (которые довольно большие!) Тушатся часами в обычной японской основе соя-мирин-сакэ-даси, пока они более или менее полностью не распадаются на кашу, как показано на этом рисунке. (не CC, поэтому я не могу скопировать его, увы). Кстати, зрачки и глазницы остаются твердыми, вы едите только посередине.

Это ни в коем случае не каждодневный предмет, и он попадает прямо в категорию чинми («редкие вкусы»), что означает странные продукты / приобретенные вкусы, предназначенные главным образом как сопровождение напитков, и такие вещи, которые иногда появляются в ежедневные события, а не обычное меню. Поиск на сайте обзор ресторана Tabelog показывает 15 хитов во всей стране, все в обзорах , где люди утверждают, что съели это. Единственное место , где я мог бы найти (и я не смотрел все , что трудно, заметьте) , что есть это на их меню сайта является специалистом тунец под названием Hanamaguro(花まぐろ), довольно неудобно расположенный в городе Кочи на южном побережье острова Сикоку, чей c ぐろ漁師の賄賄い目玉の煮付け («Предмет питания для тунца-рыбак, рагу из глазного яблока») отбросит вас назад ¥ 680. Itadakimasu!

— lambshaanxy
источник

Путешествие в Сикоку, чтобы поесть рыбий глаз ... Гоша кажется излишним.

— Адитья Сомани

Я бы посоветовал посмотреть это видео Эндрю Циммерна один раз. Он специалист по Bizarre Foods и говорит о Фугу и о многих других вещах. Я не помню, чтобы он конкретно говорил о рыбьих глазах, но может найти рыбьи глаза там же, где он находит все эти вещи.

— Адитья Сомани

2

Ссылка на вашу "эту картинку" не работает. Я получаю страницу 404: Michael 探しのページが見つかりません。

— Майкл Хэмптон

4

Идея о японском блюде из маринованных рыбьих глаз и риса из Второй мировой войны, о котором вы слышали, по-видимому, является творческим изобретением Warner Bros. Изображение консервированных маринованных рыбных глазков с рисом можно найти в одной из их образовательных серий шорт под названием Private SNAFU создан для военного ведомства США. Полагаю, что вымышленное блюдо было придумано, чтобы высмеять «рыбных» японцев, я полагаю. Проверьте это в эпизоде № 17.

Еда очень впечатляющая и ошеломляющая, и интересная даже для японских глаз. Но, извините, это не настоящее блюдо. Конечно, вы можете наслаждаться едой «тушёные глазные тунцы», как уже упоминалось @jpatokal, в некоторых ресторанах с морепродуктами (не очень часто, но не так уж редко) в большинстве районов.

— РКО
источник

+1 отличный ответ (спасибо!), Но есть ли у вас ссылка на «эпизод № 17»? Эпизоды, кажется, названы, а не пронумерованы.

— lambshaanxy