Попробовать венгерскую кухню в Будапеште

Я поеду в Будапешт через несколько недель. Это путешествие на работу, и я часто добираюсь в какое-то место из-за своей работы, а потом, как раз в самый последний момент, когда я там, я помню, что хочу также насладиться этим местом, и особенно кухней.

Итак, я еду в Будапешт. Я знаю, что венгерская еда, как известно, острая и что хорошее блюдо - гуляш. Но я не уверен.

Какая очень типичная венгерская еда из Будапешта, которую я ДОЛЖЕН попробовать?

Так что в целом еда в Венгрии (вне дома) намного дешевле, чем в Западной Европе, что удобно :)

Обратите внимание, что из-за исторической ошибки перевода «суп-гуляш» действительно является супом, а не «гуляшом», с которым посетители могут быть знакомы из дома, который известен как «pörkölt».

Местные блюда часто вращаются вокруг мяса, в их приправу входит много паприки - не обязательно горячего вида.

Некоторые рассмотреть, чтобы иметь :

• Гуляш (leves) обычно переводится как «суп-гуляш» - мясной суп с начинкой (обычно говядина) с картофелем и паприкой, среди других ингредиентов. Подается в качестве основного блюда или (тяжелого) закуска. Название относится к венгерской версии ковбоя, заботящегося о «гуля» (скотоводстве).
• паприка из телятины или курицы, приготовленная в восхитительном сливочном соусе из паприки (не острая), тушеное мясо с тушеным луком и паприкой. Подобно тому, что подают за границей как гуляш.
• halászlé - рыбный суп подается по-разному в зависимости от региона
• töltött káposzta - фаршированная капуста, приготовленные листья капусты заправляются мясом и паприкой, подаются со сметаной (по аналогии с крем-фреше или крем-ацидюле)
• Балатонский судак (туман)
• gyümölcsleves - фруктовый суп - холодный, сливочный и сладкий, употребляется в качестве закуски.

Если вы вегетарианец / вегетарианец, вы можете рассмотреть ресторан Govinda в Будапеште.

Это одна из наиболее спорных тем в Венгрии.

Вам нужно немного исторического прошлого: как вы, возможно, знаете, Венгрия находилась под советской оккупацией между 1945 и 1989 годами и имела такую ​​систему, которая обычно называется социализмом. В эту эпоху венгерская гастрономия была разрушена, невозможно было получить что-либо, кроме самых основных ингредиентов (возможно, это изменилось к концу, но это не имеет значения для нашей истории), поэтому большинство венгров не знали, что такое хорошая еда. Если вы понимаете венгерски, читали Иштвана Váncsa в статьес 1979 года, когда он готовит даже не очень вкусную еду и описывает а) какие ингредиенты недоступны б) почему он должен делать это дома, так как в то время в ресторанах не было ничего достойного ресторана. Позвольте мне добавить: они назывались «предприятия индустрии гостеприимства» с упором на промышленность. Была одна кулинарная книга, и мальчик, они ее использовали. Тем не менее, все росли, питаясь этой кашей, и она им знакома, поэтому, когда вы называете это несъедобной чушью, они имеют тенденцию немного обижаться. (Не будем даже упоминать обманываемых людей, которые испытывают ностальгию по всей эпохе.)

Большинство ресторанов не восстановились до 2010-х годов, и все же есть много мест, где подают эту ужасную еду (то, что Ramada Balatonalmadi осмелился подать на обед только в этом месяце, не было бы неуместным тридцать лет назад). Прямо сейчас происходит что-то вроде гастрономической революции, охватившей страну, где новое увлечение среди новых богатых щеголяет их богатством, финансируя хорошие рестораны и привлекая хороших поваров. Практически невозможно иметь актуальный список "хороших мест". http://www.gaultmillau.hu/ettermek является одним из надежных списков.

Так что список Марка Мейо неплохой. Но судак Балатон (туман)? Конечно, всемирно известная рыба веками. Но когда в последний раз кто-нибудь видел это в ресторане? 1942 или около того, наверное. Конечно, не за последние пятьдесят лет (сначала некоторые чрезмерно использованные пестициды, вымытые в Балатон в шестидесятых, затем были выпущены неместные рыбы, которые не помогли). Последние несколько лет коммерческая рыбалка на Балатоне запрещена.

Кроме того, Халашле не венгерский, он прибыл в Венгрию из Сербии, и на самом деле некоторые из лучших можно было найти в Сербии недалеко от венгерской границы: Чарда Пикец в Бездане. Тем не менее, halászlé стал популярным в Венгрии в последние сто или около того лет, но, опять же, будьте очень осторожны, где вы его едите, потому что типичный ресторан будет использовать рыбу очень низкого качества, так как они надеются, что сильный перец покроет вкус (это также объясняет популярность - это возможно сделать это по дешевке).