У предприятий есть стимулы разделять чеки, потому что они привыкли к агрессивной оптимизации расходов. В Украине это был крайний случай, который сторонний зритель видит в неспособности правительства надлежащим образом собирать налоги.
Таким образом, речь идет о налогах (это практическое правило следить за деньгами, так что в любом случае речь идет о сокращении расходов продавца), но не так, как описано в предыдущем ответе (годовой лимит для дохода на одно предприятие с низким налогообложением превышает 50 000 долларов США и порог достаточно высок, чтобы не злоупотреблять покупателями, разбивая счета на тарелку!).
В статье, на которую я ссылался в комментарии ранее, объясняются (на русском языке) подробности того, как предприятия обманывают в своих продажах и предоставлении услуг. Одним из случаев является, в частности, разбиение чека.
... Почти всегда вам платят дважды в ресторане кафе. Вы получаете один счет за напитки в баре, а другой - за закуски. Первая квитанция имеет название определенного ООО, так как лицензия продавца алкоголя стоит дорого и может быть предоставлена только компаниям ...
В большинстве стран эти методы могут считаться незаконными, но в Украине они годами работали абсолютно нормально. Он также широко используется в наши дни, и даже более того: вы не можете вести бизнес иначе, потому что конкуренция очень быстро выгонит вас из бизнеса.
Типичная причина, по которой вы получаете два счета, заключается в том, что определенные продукты не могут быть проданы юридическим лицам с низким налогообложением. Затем вам выставляется счет за такую еду (особенно алкоголь) одной организацией, а затем вы получаете другой счет на оставшуюся часть покупки от другой организации. В некоторых случаях разделение менее очевидно, потому что это может быть связано не только с алкоголем. Я полагаю, что в вашем примере горячий шоколад продается той частью магазина, которая называется "батончик", а торт продается той частью магазина, где продаются готовые продукты.
То есть, это не для биллинга, как вы предполагали. Это скорее другой вид оптимизации, когда технически ваша покупка осуществляется разными «отделами». В большинстве случаев это своего рода внутренняя процедура продавца, и ваша просьба объединить счет просто не может помочь . Продавец разделяет счет не потому, что хочет добавить удовольствие от ввода ПИН-кода дважды, а потому, что он разделяет товары и услуги по своим собственным причинам, которые нельзя изменить по вашему запросу. Более того, официанты и люди за стойкой даже не обязательно знают о реальных причинах разделения.
Оптимизация выходит далеко за рамки кафе. В Украине вы можете найти даже супермаркет, который структурировал бизнес так, чтобы отделы, которые являются очевидными неотъемлемыми частями объекта, управлялись как отдельные юридические лица с низким налогообложением. Если вы покупаете вещи в разных отделах, вы можете попросить объединить купленные товары в одну транзакцию, но это, очевидно, невозможно: продавцы имеют свои собственные товары для продажи, и ни один из них не может продать вам товары из равноправного отдела.
UPD. По совпадению, есть свежая (сегодняшняя) публикация о разделении чека: Два чека в ресторане // Два чека в ресторане :
... следовательно, под одной крышей находятся два предприятия: ООО продает алкоголь, а индивидуальный предприниматель [с низкими налогами] подает еду.
... если вам часто приходится посещать одно и то же место, вы также можете заметить случайные изменения названия компании. Это тайна? Один индивидуальный предприниматель приближается к своему годовому пределу выручки, затем его заменяет новый.
В статье упоминаются различные аспекты оптимизации расходов, а также фундаментальная причина двух законопроектов. Интересно, что источником комментария является экс-заместитель министра финансов. То есть все знают о том, что происходит, но нет достаточной мотивации, чтобы остановить фарс.