Ответы:
Если вы знаете, какие символы удалить, вы можете использовать подстановку в расширении параметра:
myVar=${myVar/E} # Replace E with nothing
Или, если вы знаете, какие символы оставить:
myVar=${myVar/[^YS]} # Replace anything but Y or S
Или, если вы знаете должность:
myVar=${myVar:0:1}${myVar:2:1} # The first and third characters