Похоже, что встроенный диалог форматирования не предлагает опцию UDF; тем не менее, Googling говорит мне, что Win7 может как читать, так и записывать UDF-флешки, так что, несомненно, он должен иметь возможность форматировать их из коробки? Это просто моя установка, которая не поддерживает эту опцию?
format <driveLetter>: /fs:UDF /q
. Есть ли конкретная причина, почему вам это нужно?