Ответы:
Я не использую OSX, поэтому детали могут отличаться для вашей машины, но в моем Linux у меня есть два варианта.
GUI способ:

Это не является постоянным во всех сессиях, хотя, в следующий раз, когда вы откроете emacs, бар вернется.
emacsПуть; просто добавьте эту строку в ваш $HOME/.emacsфайл:
(tool-bar-mode -1)
Теперь каждый раз, когда вы открываете emacsпанель, она появляется на короткое время, но исчезнет к тому времени, emacsкак закончится инициализация и будет готова к использованию. Ранее я пытался заставить это работать лучше, вообще не отображая панель меню, но не мог найти лучшего способа.