Я уверен, что диски Time Machine всегда используют формат Mac HFS +, поэтому Windows 7 нужно будет прочитать диск в формате Mac HFS +. Apple поставляет доступный только для чтения драйвер HFS + для Windows в составе Boot Camp, поэтому вы можете получить доступ к этому драйверу, установить его в Windows 7 и прочитать диск Time Machine.
Похоже, TransMac этого не сделает. TransMac, очевидно, позволяет открывать файлы образов дисков, а не целые жесткие диски.
Если вам нужен полный доступ для чтения / записи к HFS + из Windows, вы можете получить Paragon HFS + для Windows за 20 долларов США.
Как только у Windows появится способ смонтировать диск HFS +, вы сможете перейти к папке с резервными копиями Time Machine, найти папку с самой последней датой, найти там свою медиатеку iTunes и перетащить ее в Ваш другой жесткий диск.