На самом деле из-за природы приложений с открытым исходным кодом («Я могу создать одно из них!») Трудно дать вам замену приложений OSX один на один. Как вы можете видеть из других ответов на эти вопросы, есть по крайней мере пара разных приложений для каждого типа приложения, которое вы ищете.
Поскольку существует так много различных вариантов текстовых редакторов, музыкальных проигрывателей, создателей фильмов, окружения рабочего стола, проще всего было бы найти набор приложений, которые вам лично нравятся и которые вам нравятся. Если вы обнаружите, что вы являетесь пользователем Gnome для настольных ПК, мы любим некоторые приложения KDE и иногда перебиваемся с Vim, никто не остановит вас.
Поскольку вы говорили об Ubuntu, я бы посоветовал вам просто просмотреть их библиотеку приложений и начать загружать приложения, которые звучат весело, увлекательно или могут быть полезны для вас. Установка и удаление приложений тривиально с Linux. Играйте с тысячами приложений и получайте удовольствие.
Удачи и надеюсь, что это поможет некоторым.