Если вы хотите делать это время от времени, посмотрите на плагин LaunchApp .
Если вы хотите установить его на постоянной основе, запустите этот скрипт в окне терминала (Окно терминала из / Applications / Utilities / Terminal):
defaults write $(mdls -name kMDItemCFBundleIdentifier -raw /Applications/Path\ to\ App.app) AppleLanguages "(de, en)"
Где вы заменяете путь к вашему приложению (не забывайте избегать пробелов обратной косой чертой) и языковые коды тем, что вы ищете. После запуска этого сценария приложение всегда будет запускаться на любом языке, который вы указали первым (при условии, что этот язык существует).
Если вы хотите удалить предпочтение, используйте:
defaults delete $(mdls -name kMDItemCFBundleIdentifier -raw /Applications/Path\ to\ App.app) AppleLanguages