Просто добавьте следующую запись dword в реестр, как описывает эта ссылка :
Расположение реестра Windows:
Software\Policies\Google\Chrome\IncognitoModeAvailability
Поддерживается на:
Google Chrome (Linux, Mac, Windows) since version 14
Google Chrome OS (Google Chrome OS) since version 0.14
Описание:
Specifies whether the user may open pages in Incognito mode in Google Chrome. If 'Enabled' is selected, pages may be opened in Incognito mode. If 'Disabled' is selected, pages may not be opened in Incognito mode. If 'Forced' is selected, pages may be opened ONLY in Incognito mode.
0 = Incognito mode available.
1 = Incognito mode disabled.
2 = Incognito mode forced.
Если это рабочая система, то создание и поддержка этого ключа (и, в свою очередь, наличие опции) могут находиться под контролем вашего сетевого администратора.