Ни tarформат, ни gzформат не имеют встроенной поддержки файлов, защищенных паролем.
Формат Windows zipсочетает в себе несколько различных функций: сжатие (например, gzip), архивирование нескольких файлов в один (например, tar), шифрование (например, gnupg) и, возможно, другие. Unix, как правило, имеет отдельные инструменты, каждый из которых хорошо выполняет одну задачу и позволяет вам комбинировать их.
Unix-эквивалент .zipфайла, защищенного паролем , вероятно, будет называться что-то вроде foo.tar.gz.gpgили foo.tgz.gpg.
А для Unix есть инструменты с открытым исходным кодом zipи unzipинструменты, хотя они могут не обеспечивать все возможности версий Windows (я уверен, что новый .zipxформат не поддерживается).