Когда две Visual Studio установлены, как я могу выбрать, что открыть?

Я собираюсь использовать свои экстрасенсорные способности и предположить, что это как-то связано с используемым вами ярлыком, поэтому я предполагаю, что вам нужно перейти в папку установки на английском языке и запустить оттуда EXE-файл. Или создайте ярлык. Без дополнительной информации это все, что я могу сказать.

Также существует вероятность того, что после установки второго издания той же программы второй установщик просто перезаписал двоичные файлы первого (если только OP не установил его в другую папку, но с учетом характера этого вопроса [и того факта, что эта проблема быть тривиально решенным, если бы это было так], я очень сомневаюсь, что он сделал).