Боюсь, это невозможно.
Либо вы удаляете права на запись, а затем она доступна только для чтения, либо вы разрешаете запись, а затем ее также можно удалить (поскольку это рассматривается как операция записи).
Если у вас есть очень важные данные, я бы порекомендовал, чтобы вы хранили их как локально, так и в удаленном месте; Один хороший и простой способ добиться этого - зарегистрировать учетную запись Dropbox - это позволит вам восстановить файлы, если они будут удалены, и если вы используете только до 2 ГБ данных, это совершенно бесплатно.
Изменить: Для Windows (я читаю слишком быстро), действительно можно указать разрешения более детально в настройках безопасности папки / файлов. Вы не можете запретить администратору назначать себе разрешения на удаление. В любом случае, если вы боитесь, что кто-то другой удалил файлы, я бы сказал, что резервное копирование все еще рекомендуется. И если вы боитесь случайно удалить файлы ... Хорошо, сделайте резервную копию в любом случае :)