Ответы:
Эта ссылка имеет именно то, что вы ищете
http://www.thoughtasylum.com/blog/2010/6/7/colour-code-notes-in-evernote.html
Sniptastic похож на pastebin, который синхронизируется с evernote.
Кроме этого, ближе всего я могу найти это ... http://chrisshattuck.com/blog/adding-syntax-highlighting-code-snippets-evernote