defaults write com.apple.dock workspaces-auto-swoosh -bool NO && killall Dock
Хотя это отключает переключение окон в любое время, когда приложение активировано (CMD + TAB или нажатие на значок приложения в Dock). Если вы хотите отключить это только при открытии, я не уверен, лучший способ сделать это.
Одним из способов может быть сценарий входа в систему, который запускает указанную выше команду, запускает все ваши приложения для вас в соответствующих местах, а затем устанавливает поведение в альтернативное состояние (-bool YES).