Ответы:
Большинство инструментов GNU поддерживают --
прекращение действия опций.
rm -- -p
rm ./-p
В NOTE
разделе справочной страницы для пользователя rm
есть что сказать именно об этом. Помимо того , что Ignacio Vazquez-Abrams упомянул в своем ответе, один другой способ удаления таких файлов, как указано в справочной странице, является использование абсолютного пути ссылки, такие как: rm /home/user/-p
.