В моем Debian Squeeze у меня есть /var/log/dpkg.log и /var/log/apt/term.log, похоже, что term.log - это в основном вывод процесса установки, а dpkg.log содержит информацию о был установлен / обновлен / удален.
По крайней мере, в Ubuntu у меня есть /var/log/dpkg.log. Также есть /var/log/apt/history.log, но, насколько я знаю, это довольно новая функция, поэтому она может отсутствовать в вашей системе Debian.