Ответы:
Я не знаю, как изменить значения по умолчанию, но если вы просто дважды щелкните звездочку, это даст вам диалоговое окно для того, где вы хотите их сохранить.
По крайней мере, на моем компьютере (Firefox 3.6.3 в Ubuntu 10.04).
Редактировать:
Об этом раньше спрашивали на собственном сайте Mozilla, где, похоже, у них нет решения.
Существует плагин для возможности включения в меню несортированных закладок, если это помогает в качестве обходного пути.
Есть также другой плагин, который может помочь в управлении закладками (он делает один клик по звездочке, чтобы открыть диалог), но он все еще не делает то, что вы хотите.