Может быть несколько причин для предела 5 вольт, но я подозреваю, что это потому, что для работы вентилятора требуется как минимум 5В. Даже если вы могли бы снизить напряжение дальше, вентилятор может не подавать достаточно воздуха, чтобы быть полезным.
Если при минимальном напряжении вентилятор слишком громкий, я рекомендую купить более качественный вентилятор. Более тихий поклонник часто более дорог. Это происходит отчасти потому, что требуются компоненты лучшего качества, отчасти потому, что для его разработки требуется более совершенное проектирование (а более качественный дизайн стоит больше денег), а отчасти потому, что люди готовы платить больше за более тихого поклонника. Уменьшенный шум - особенность в конце концов.