Несколько мыслей -
Сначала выполните поиск по гистограмме во встроенной справке Excel. У вас должна быть возможность установить надстройку Data Analysis, в которой есть функция, позволяющая сделать это.
В противном случае, если вы готовы выложить $ 30 - Addins.com имеет надстройку для этой цели. (Я не использовал его, поэтому не могу сказать, что лучше или хуже по сравнению со встроенными функциями.)
В любом случае - у вас могут возникнуть проблемы с ограничениями в диаграммах (я не уверен, каковы ограничения 2007 года, но только в 2003 году допускается 65 000 строк данных и другие ограничения для точек на диаграмме).
Наконец, плагин для 'R' - это программное обеспечение может очень просто импортировать произвольно большие наборы данных и предоставлять вам гистограммы с данными, которые вы ищете. В качестве дополнительного бонуса, это бесплатное программное обеспечение с открытым исходным кодом и может импортировать многие форматы файлов данных. Смотрите «R» на сайте cran.r-project.org.