Ответы:
Да, если изменения, которые вы хотите внести, имеют одинаковую длину.
Кроме того, вы должны использовать соответствующий редактор для двоичного файла .... стандартный текстовый редактор не будет работать.
Если вы работаете на Linux, мой любимый интерфейс bvi .... vi с текстовым и числовым контентом. Замена символ за символом.