Смотрите: https://docs.docker.com/engine/reference/run/#overriding-dockerfile-image-defaults
Соответствующая часть:
CMD (команда или параметры по умолчанию). Вспомните необязательную КОМАНДУ в командной строке Docker:
$ docker run [OPTIONS] IMAGE[:TAG] [COMMAND] [ARG...]
Эта команда является необязательной, поскольку пользователь, создавший ИЗОБРАЖЕНИЕ, возможно, уже предоставил КОМАНДУ по умолчанию, используя CMD Dockerfile. Как оператор (человек, управляющий контейнером из образа), вы можете переопределить этот CMD, просто указав новую КОМАНДУ.
Если изображение также указывает ENTRYPOINT, тогда CMD или COMMAND добавляются в качестве аргументов к ENTRYPOINT.
Таким образом, чтобы сделать то, что вы хотите, вам нужно только указать cmd и переопределить с помощью /bin/bash
. Не совсем "пусто", но оно выполнено на 99%.