Ответы:
openssl rsa -in private.key -text -noout
В верхней строке вывода будет отображаться размер ключа.
Например:
Private-Key: (2048 bit)
Чтобы просмотреть размер ключа из сертификата:
$ openssl x509 -in public.pem -text -noout | grep "RSA Public Key"
RSA Public Key: (2048 bit)
| grep "Public-Key"